Nunc est bibendum a inauguré un nouveau type de collaboration: confier à un chef la réalisation d’un menu d’inspiration gréco-romaine. Cela s’est déroulé jeudi 18 juin dans le somptueux cadre de la Fondation Hardt à Vandœuvres (Genève). Une vingtaine de convives a donc pu déguster les préparations d’Antonin Charon, soit un plakous – feuilleté au fromage selon Caton – puis de la Patina zomotenagon – cabillaud à la livèche, origan et autres herbes grecques – accompagnée de légumes de terre au cumin et de lentilles aux poireaux. Au dessert, des fruits de saison avec comme point saillant une compotée d’abricot marinée. Portions généreuses, équilibre des saveurs, cuissons parfaites. Entre ces plats délicieux, Nunc est Bibendum contextualisait l’importance des arts de la table durant l’Antiquité.
